納豆,擊退心血管疾病

 

納豆擊退心血管疾病

保健專欄|鷹記維他 enge|藥師 孫家惠


納豆,是每個日本人都不陌生的食物。從餐桌上小盒包裝的納豆,一直到濃縮萃取的抽出物膠囊產品,甚至於是餅乾都有加入納豆,無非都是想提供給消費者一個健康維持,促進新陳代謝的選擇。而台灣消費者到日本旅遊時,有機會在飯店提供的早餐裡看到納豆,黏黏的豆子,聞起來有特殊氣味,吃起來有點像起司味。納豆有什麼魅力?可以讓日本人百年來將它視為保持健康的食物呢?

 

納豆菌到底是什麼? 
好的納豆菌具備的條件?

所謂的納豆菌其實是一種枯草桿菌,普遍存在於自然田野中的植物,例如:枯草中,具有形成內生孢子的特性。因此,可以忍受高溫、乾燥等惡劣環境,與一般枯草桿菌最大差別是可以產生大量成絲稠狀的黏蛋白(mucin, γ-PGA)。納豆菌對人體腸道是一種有益菌,在生長時會消耗氧氣,讓腸道內厭氣性的好菌(如雙歧桿菌)有更好的生長環境;納豆菌產生的桿菌溶素、枯草桿菌素等抗菌物質,能抑制病原菌、腐敗菌等有害菌,因此,食用納豆菌做成的食品,具有維持腸道菌生態平衡的功效。另外,好的納豆菌,要能夠抵抗腸道中強酸、強鹼的破壞。

納豆擊退心血管疾病

納豆蛋白酶由來及功用
大豆藉由好的納豆菌發酵而成納豆,將其對人體有益的蛋白酶及胜肽抽出,對現代文明病,三高中其中的二高「高血脂」、「高血壓」有極大的助益。因為,納豆發酵所生產的一些蛋白酶可以協助人體動脈硬化斑塊的清除,幫助細小血管的暢通;長期因高血脂所產生的血栓,也可以安全的被移除。

納豆擊退心血管疾病

除此之外,納豆含有特殊胜肽,近年來在日本有許多臨床研究證實對高血壓患者的血壓控制有一定的幫助。所以,日本保健食品或藥品的公司,利用純化的技術,將對血壓控制有幫助的胜肽抽出,製作成飲料或是膠囊錠狀類機能食品,供給消費者,做為健康維持之用。

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