啤酒酵母:營養滿分的綜合維他命

啤酒酵母推薦 營養滿分的綜合維他命

保健專欄|鷹記維他 enge|營養師 謝筱涵


酵母菌是一種單細胞生物,在食品工業上常用於酒類釀造及麵包烘培上。啤酒酵母初期是利用啤酒花(釀製啤酒的原料之一)培養的,苦味較重、顏色較黑,因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步,發展出利用甘蔗糖蜜當營養劑,培養出不具苦味的啤酒酵母粉,口味佳、營養價值也較高。

啤酒酵母含有45%左右的蛋白質(胺基酸),啤酒酵母推薦給體質虛弱及素食者,是很好的營養補充品。啤酒酵母也被食品營養界認為是良好的維生素B來源,其含豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、生物素,可控制人體的代謝機能、保持正常的神經作用,另外對皮膚的健康及紅血球的形成也扮演著重要的角色。啤酒酵母所含的核酸(Nucleic acids)可促進細胞修復和再生,有防止老化的作用。啤酒酵母中的微量元素:鉻、硒等,有提高細胞對胰島素的敏感度及抵抗自由基的能力。另外,啤酒酵母也富含β-聚葡萄糖,有助於改善因為纖維素攝取量太低而引起的便秘問題,同時具有降低血脂肪及血糖的功能。

 

啤酒酵母推薦!對人體的幫助

一、素食者的雞精
長久以來上班族、學生、婦女朋友,一直是雞精的擁護者。可是對於素食主義者、經濟預算有限者,雞精最好的替代品是什麼呢?答案就是啤酒酵母。啤酒酵母中有高達45%以上的成分是蛋白質,只要2湯匙(約10公克)啤酒酵母粉,就相當於一瓶原味雞精的營養價值,且啤酒酵母含有完整的胺基酸群,可提供人體無法自行合成的必需胺基酸,是補充優質蛋白質的絕佳來源。

二、啤酒酵母與糖尿病
現代人吃的好、運動少,肥胖率節節高升,造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外,飲食控制也是非常重要的一件事。啤酒酵母除了提供豐富的維生素B群、胺基酸、維生素、礦物質之外,其含的有機鉻對糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫生,也都會建議病患補充含鉻食物,來改善第二型糖尿病(成人型糖尿病)。藉由補充啤酒酵母獲得優質的有機鉻,可幫助血糖控制,而且無副作用產生。

三、啤酒酵母與癌症
啤酒酵母所含有的豐富營養物質與抗氧化元素硒,以及易消化的蛋白質,可提供人體作為體力與免疫力的提昇。對於許多正在進行癌症放射治療或化學療法的人而言,補充啤酒酵母可改善、增強病患的免疫系統。

四、啤酒酵母與壓力大者
生活緊張、工作壓力大,是目前上班族健康的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常,再加上腸道消化機能不良,衍生出來揮之不去的疲倦感、精力耗竭的感覺一定不陌生。建議不妨將富含維他命B群(士氣維他命)、胺基酸(雞精主要成分)與多種維他命、礦物質的啤酒酵母推薦,加入飲食當中,可幫助生活忙碌的您補充精力、對抗疲勞。

五、啤酒酵母可改善腸胃道機能
啤酒酵母含豐富膳食纖維,可補充因蔬果攝取不足而缺乏的纖維質,並促進腸道蠕動,使排便順暢,啤酒酵母亦可幫助腸道益菌繁殖,讓壞菌不易生存,還能避免宿便形成,幫助體內毒素排出,有預防大腸癌的作用。

六、啤酒酵母與抗衰老
啤酒酵母中富含的核酸,為促進蛋白質生長的重要關鍵物質,是細胞抗衰老、再生的重點。另外酵母中含豐富的穀胱甘肽(Glutathione,簡稱GSH),為肝臟解毒過程中,最重要的元素之一,可對抗自由基傷害,幫助延緩老化,使細胞復原至健康年輕的狀態。

 

鷹記維他 啤酒酵母

 

啤酒酵母好處多多

啤酒酵母雖名為酵母,卻是經由科學家証明為一種可以幫助我們改善身體健康的保健食品。在秋冬之際可每日食用1-2匙,啤酒酵母推薦添加在牛奶、豆漿、優酪乳、精力湯、五穀漿...等各式飲品中,或灑在沙拉、優格上食用,啤酒酵母含的水溶性纖維β-聚葡萄糖可增加膽酸及膽固醇的代謝,幫助降血脂並調整體內低密度脂蛋白(LDL)與高密度脂蛋白(HDL)的比例,對於秋冬好發的心血管疾病有預防及改善的效果。

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